1. Главная
  2. »
  3. Общество
  4. »
  5. ANSA провело эксперимент, чтобы показать, как быстро еда становится опасной на жаре

ANSA провело эксперимент, чтобы показать, как быстро еда становится опасной на жаре

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) провело эксперимент, чтобы выяснить, насколько быстро портятся продукты на жаре. Результаты оказались тревожными.

Сегодня жара несколько отступила, но не время терять бдительность, считают в Агентстве. Летом молдаване чаще путешествуют и устраивают пикники. Однако хранение еды на жаре может обернуться серьёзными последствиями. Особенно уязвимы мясные изделия, молочные продукты, яйца и салаты с майонезом — они быстро становятся средой для размножения бактерий, таких как E. coli или Listeria, способных вызвать тяжёлые отравления, передает rupor.md

Как проходил эксперимент

Продукты (варёная колбаса, сыр, йогурт, варёные яйца и салат с майонезом) закупили в магазинах в оригинальной упаковке и порционно разложили в стерильных условиях. Образцы хранили при температуре от 23 до 35 °C в течение 48 часов — условия, приближённые к тем, что часто бывают летом в машинах, на даче или пикнике. Специалисты Лаборатории по исследованию продуктов проводили тесты на микробиологические и физико-химические показатели каждые 4–8 часов.

Что показали результаты

  • Салат с майонезом. Уже через 4 часа были выявлены колиформные бактерии, а на второй день E. coli. Рост дрожжей и плесени превысил норму в тысячи раз. Общее количество бактерий увеличилось в десятки тысяч раз. Учитывая водянистую основу и скоропортящиеся ингредиенты, срок годности салатов при температуре +10 °C — не более 2–4 часов.
  • Варёные яйца. К концу первого дня продукт начал неприятно пахнуть, а на второй день были зафиксированы бактерии.
  • Йогурт. С первого дня развиваются дрожжи, со второго — плесень.
  • Варёная колбаса. В первый день опасные бактерии не обнаружены, но уже на второй день наблюдался резкий рост дрожжей и плесени.
  • Сыр. Визуально продукт оставался без изменений, но лабораторные данные показали начало микробиологических процессов: рост плесени и дрожжей. Это может ввести в заблуждение потребителя.

Почему это важно

Появление E. coli является одним из самых тревожных сигналов: такие бактерии могут вызывать тяжёлые кишечные инфекции. А плесень способна выделять микотоксины, вещества, опасные для организма как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Даже если продукт выглядит нормально, это не означает, что он безопасен. В летнюю жару любые скоропортящиеся продукты нужно хранить в условиях охлаждения и потреблять в максимально короткие сроки. В противном случае они могут стать реальной угрозой для здоровья.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также

Сейчас читают