Нервозность и тревожность от кофеина, могут быть настолько сильными, что многие переходят на кофе без кофеина, думая, что он, несомненно, полезнее для здоровья. Однако, по мнению экспертов, в этом вопросе не все так просто.
Декофеинизированный кофе — это кофе, обработанный перед обжаркой для удаления кофеина «химическими веществами, такими как углекислый газ, или путём замачивания зерен в воде», — говорит доктор Карло Ла Веккья, профессор Миланского университета и эксперт Института научной информации о кофе, пишет unian.net со ссылкой на telegraph.co.uk
При этом количество кофеина, оставшегося в зернах после этой обработки, ничтожно мало, говорит доктор Ла Веккья. Однако этот процесс не полностью удаляет кофеин из зерен, оставляя «около 2%, но в любом случае менее 3%» от их естественного уровня. Для сравнения: обычная чашка фильтрованного кофе содержит около 100 мг кофеина, в то время как в фильтрованном кофе без кофеина его содержание приближается к 2 мг.
Обычный кофе с кофеином обладает множеством полезных свойств, и большинство из них полностью сохраняются в процессе декофеинизации. Одна чашка сваренного безкофеинового кофе обеспечивает 2,4% рекомендуемой суточной нормы магния и 4,8% калия, а также 2,5% ниацина (витамина группы B)
Полифенолы в кофе, а именно меланоидины и хлорогеновая кислота, объясняют его пользу для здоровья, включая снижение риска диабета до 10% в некоторых случаях.
Хлорогеновая кислота также связана с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, а меланоидины обладают пребиотическим эффектом, способствуя разнообразию кишечной микрофлоры.