Международная группа экспертов в области питания разработала «планетарную диету».
Ученые предложили перестроить сельскохозяйственную отрасль и торговые потоки таким образом, чтобы человечество стало питаться в основном растительной пищей, рыбой и курицей. Потребление красного мяса, соли и сахара предлагается сократить до минимума.
Международная комиссия EAT-Lancet опубликовала доклад «о здоровых, устойчивых и справедливых продовольственных системах». В нем говорится, что современные подходы к питанию вызывают диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Также мировая продовольственная система приводит к изменению климата, вырубке лесов, вымиранию животных, загрязнению воды и в целом подпитывает социальную несправедливость. Члены комиссии утверждают, что рацион самых богатых 30% населения планеты создает более 70% нагрузки на окружающую среду. Более половины человечества испытывает трудности с доступом к здоровому питанию. Из-за этого в мире, с одной стороны, сохраняется голод, а с другой — растет проблема лишнего веса.
Авторы исследования предлагают человечеству перейти на новую продовольственную систему — более здоровую и отвечающую принципам экологической безопасности и социальной справедливости.
— Основа такой диеты — растительная пища.
— Фрукты и овощи предлагается потреблять не менее пяти порций в день, цельнозерновые продукты — три-четыре порции.
— Орехи, а также бобовые и молочные продукты — по одной порции в день.
— Яйца предлагается потреблять умеренно — три-четыре в неделю; курицу — две порции в неделю, рыбу — столько же.
— Исключить до минимума необходимо красное мясо (не более одной порции в неделю), сахар, насыщенные жиры и соль.
Впрочем, это не строгие указания, а рамочная рекомендация, которую можно адаптировать к разным культурам и традициям питания. Так, жители США и Канады потребляют красного мяса в семь раз больше, чем рекомендовано; в Европе и Латинской Америке этот показатель в пять раз выше, а в Китае — в четыре раза. А вот в странах Африки к югу от Сахары стоит увеличить потребление курицы, молочных продуктов и яиц, говорится в докладе.