Пасха — особенный праздник в Гагаузии, который несет в себе тепло семейных традиций, радость весны и светлую надежду. Для меня (авторки материала) одним из главных символов этого дня еще с детства является паска — ароматная, пышная и такая родная выпечка, приготовление которой становится настоящим ритуалом. Но особенно ценно, когда этот процесс происходит вместе с бабушкой — хранительницей семейных рецептов, секретов и уюта. Сегодня я расскажу и покажу, как мы вместе с бабушкой готовили паску, передавая любовь и тепло всем кто тоже хочет насладиться ароматной выпечкой на праздничном столе.
Бабушка рассказала, что для рецепта нужны хорошо подобранные ингредиенты (не пугайтесь, мы готовили 14 пасок):
Для теста:
# 150 грамм винных дрожжей (домашних) или две столовые ложки сухих покупных;
# 40 яиц;
# 1 килограмм и 400 грамм сахара;
# 1,5 литра молока;
# 300 грамм сливочного масла;
# 300 грамм растительного масла;
# щепотка соли;
# ванилин (5 пачек по 5 грамм);
# 11-12 килограмм пшеничной муки;
# литровая банка и пол литра воды для замачивания дрожжей.
Процесс приготовления
# Мы приготовили все ингредиенты и бабушка замочила дрожжи в воде, затем она оставила их на два часа.
# На замоченные дрожжи добавила муку, чтобы тесто было как на оладьи и оставила в теплом месте для поднятия.
# Через четыре часа бабушка поручила мне миссию, она сказала подогреть молоко и растительное масло, взбить миксером 40 яиц с сахаром и добавить туда растопленное сливочное масло, щепотку соли и ванилин.
# Дальше все эти ингредиенты бабушка замешивала в большом тазу и начала замешивать опару, а я помогать сыпать по чуть-чуть муку (около двух килограмм).
# Полученную жидкую опару опять оставляем отдыхать на три часа.
# После того как тесто поднялось, начинаем его месить в течение двух часов.
Источник: Татьяна Узун
# Затем готовое тесто мы оставляем подниматься примерно на пять часов, так как такое большое тесто поднимается долго.
# Когда тесто стало как пух, бабушка начала ставить паску. Для этого она взяла кусок теста и начала его крутить по столу, в руках, чтобы тесто получилось как гладкий мячик, примерно как на картинке снизу.
Источник: Татьяна Узун
# Сверху каждой пасочки она ставила украшения из теста: колосок, крестик, цветочки.
Источник: Татьяна Узун
# Затем, через три часа тесто поднимается и перед тем как поставить в духовку разогретую до 180⁰, бабушка обязательно смазывает его яйцом, взбитым до жидкого состояния.
Запах на кухне стоял превосходный. Пахло настолько вкусно, что напоминало, как в детстве бабушка готовила нам вкусные паски и рулеты, которые мы так обожаем. А тем временем, прошло полтора часа, и из духовки мы достали вот такую красоту. Bereketli olsun! ( на рус. «Приятного аппетита!»).
Источник: Татьяна Узун
С Пасхой!
Авторка: Татьяна Узун