Ежегодно 7 июня мы отмечаем Всемирный день безопасности пищевых продуктов, который в этом году проходит под девизом «Безопасность пищевых продуктов: будьте готовы к непредсказуемому».
Это событие дает возможность подчеркнуть ту огромную роль, которую играют безопасные продукты питания в здоровье и благополучии человека, и призвать к конкретным действиям по повышению безопасности продуктов питания. Концепция поддерживается и продвигается Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Организацией по продовольствию и питанию (ФАО), сообщает Noi.md.
По оценкам, во всем мире около 600 миллионов человек ежегодно заболевают от употребления зараженной пищи и 420 тысяч умирают. Наиболее уязвимы дети до 5 лет, на которых приходится около 40 % последствий употребления небезопасной пищи. Они также чаще других страдают от недоедания. Более 200 заболеваний — от острой диареи до рака — вызваны употреблением пищи, зараженной бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, такими как тяжелые металлы.
В Республике Молдова ежегодно регистрируется около 16-20 тысяч случаев острых диарейных заболеваний, в том числе до 10 смертей среди детей до 5 лет и взрослых. В структуре заболеваемости 75% случаев приходится на детей. Кроме того, ежегодно происходит более 20 массовых эпидемических вспышек.
В цепочках поставок продуктов питания задействовано множество людей: производители, переработчики, перевозчики, дистрибьюторы, розничные торговцы, повара и потребители. Все, кто задействован на различных этапах пищевой цепи, несут ответственность за сохранность продуктов питания.
Чтобы предотвратить заболевания, передающиеся через продукты питания, и употребление небезопасной воды, мы призываем людей присоединиться к кампании #WorldFoodSafetyDay и следовать пяти принципам ВОЗ по обеспечению безопасности продуктов питания:
- Чистота. Обязательно мойте руки перед приготовлением и употреблением пищи, очищайте посуду, поверхности и используйте обработанное дезинфицирующими средствами сырье;
- Избегайте контакта между готовыми и сырыми продуктами, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение;
- Готовьте каждую группу продуктов при соответствующей температуре;
- Хранение. Как до, так и после приготовления продуктов, убедитесь, что вы храните их при оптимальной температуре, чтобы предотвратить порчу;
- Безопасность. Используйте безопасное сырье и качественную воду для приготовления пищи.