Имбирный чай – один из наиболее популярных и древних напитков, оказывающий согревающее и тонизирующее действие. Его пьют в холодное время года, при простуде и как элемент оздоровительного ритуала. Это напиток, в основе которого лежит корень имбиря, обладающего богатым букетом активных веществ. Имбирь часто ассоциируется с восточной медициной и народными рецептами, однако современные исследования подтверждают многие из его свойств.
Имбирный чай традиционно применяют в качестве:
— средства от простуды, насморка, гриппа;
— средства от приступов тошноты, морской болезни, укачивания;
— напитка, улучшающего пищеварение;
— средства для стимуляции метаболизма и сжигания калорий;
— тонизирующего и бодрящего средства;
— компонента в детокс-программах, напитков для похудения и в фиточаях.
В народной медицине практике часто рекомендуют пить теплый имбирный чай – 1-3 чашки в день.
Основные группы веществ (для свежего корня имбиря):
— полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды – галловая, феруловая кислоты, куркумины (в меньших концентрациях), зингиберен, парадол;
— минералы и микроэлементы — калий, магний, железо, марганец, медь, цинк, фосфор, кальций, селен (в очень малых количествах);
— витамины – витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы B (B1, B2, B3, B6);
— другие биологически активные соединения – смолы, горькие гликозиды, микроэлементы.
В напитке (имбирный чай) концентрации существенно меньше, потому что только часть активных веществ и минералов переходит в водно-спиртовой (или водно-тепловой) экстракт:
— калории – минимальны (до 5-15 ккал на чашку, если без сахара);
— белки, жиры – малые количества;
— углеводы – если добавлен мед или сахар – уже из добавок, непосредственно из имбиря – несколько граммов в виде растворимых сахаров/углеводов;
— минералы и микроэлементы – следовые, но при регулярном употреблении могут вносить вклад в микроэлементный баланс;
— биологически активные вещества – эфирные масла, гингеролы, фенольные соединения – именно они придают пользу напитку.
Важно: точное содержание будет зависеть от сорта имбиря, свежести, условий хранения и способа заваривания (температура, время, соотношение имбиря и воды).
Польза имбирного чая
1. Укрепление иммунитета и защита от простуды. Имбирь содержит вещества, которые помогают организму противостоять вирусам и бактериям.
— гингеролы и шогаолы обладают легким антисептическим и противовирусным действием – они замедляют размножение вирусов и угнетают рост микробов;
— антиоксиданты (в частности, фенольные соединения) уменьшают воспаление, снижая уровень веществ, вызывающих температуру и ломоту;
— эфирные масла улучшают кровообращение и согревают, что помогает организму быстрее реагировать на инфекцию.
Результат: имбирный чай облегчает симптомы простуды, помогает быстрее восстановиться, снимает озноб и першение в горле.
2. Поддержка пищеварения. Имбирный чай мягко стимулирует работу желудка и кишечника.
— гингерол ускоряет выработку желудочного сока, помогая переваривать пищу;
— эфирные масла расслабляют мышцы желудка, уменьшая тяжесть и вздутие после еды;
— имбирь снижает тошноту – это доказано и при укачивании, и при токсикозе у беременных (в умеренных дозах).
Результат: нормализуется аппетит, исчезает метеоризм, уменьшаются проявления тошноты и изжоги.
3. Поддержка обмена веществ и контроль веса. Имбирь известен как естественный метаболический стимулятор.
— усиливает термогенез – то есть помогает организму тратить больше энергии даже в покое;
— улучшает работу поджелудочной железы, снижая уровень сахара в крови;
— снижает аппетит и помогает избежать переедания.
Результат: постепенная нормализация веса, особенно если чай сочетается со здоровым питанием и физической активностью.
4. Противовоспалительное и обезболивающее действие. Имбирный чай помогает при болевых синдромах и воспалении.
— гингерол блокирует ферменты, которые вызывают воспаление и боль (похожие на те, на которые воздействует ибупрофен);
— уменьшает отеки и скованность суставов, что особенно полезно при артритах и мышечных болях.
Результат: менее выраженные боли при простуде, физической нагрузке, менструациях или воспалениях суставов.
Противопоказания
Хотя имбирный чай – это напиток с многочисленными положительными свойствами, он не может быть абсолютно безопасным для всех.
1. Желудочно-кишечные заболевания с повышенной кислотностью. Имбирь стимулирует секрецию желудочного сока и усиливает перистальтику. При гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки это может обострить болезненные симптомы: изжогу, боли, раздражение слизистой. Эфирные масла могут раздражать слизистые оболочки пищевода и желудка.
2. Имбирный чай противопоказан в случае наличия таких заболеваний, как:
— активная язва желудка/двенадцатиперстной кишки;
— гастрит с гиперацидностью;
— эрозивные заболевания ЖКТ.
3. Камни в желчном пузыре или желчевыводящих путях. Имбирь стимулирует выброс желчи и сокращение желчного пузыря. Если есть камни, особенно подвижные, это может спровоцировать спазм, боль или обструкцию протоков. Возможна желчная колика, если камень или песок уже присутствует.
4. Желчнокаменная болезнь (особенно наличие камней в желчном пузыре) и обструктивные заболевания желчных протоков.
5. Расстройства свертываемости крови и прием антикоагулянтов. Имбирь подавляет агрегацию тромбоцитов и может усиливать антикоагулянтный эффект лекарств (варфарин, аспирин, гепарины) – риск кровотечения возрастает.
6. У пациентов с предрасположенностью к кровотечениям (язвы, эрозии, кровотечения из ЖКТ) возможны осложнения.
7. Сердечно-сосудистые и артериальные нарушения. Имбирь может снижать артериальное давление и усиливать действие гипотензивных препаратов – возможен риск гипотонии (снижение давления ниже нормы).
8. Требует осторожности у пациентов с нестабильной гемодинамикой, склонностью к обморокам, особенно при одновременном приеме сосудорасширяющих средств. Стоит проявить осторожность и заблаговременно посоветоваться с врачом в случае наличия следующих состояний: гипотония, прием антигипертензивных препаратов и заболевания, при которых падение давления опасно (например, кардиогенные состояния).
Передозировка и побочные эффекты
— жжение в горле, изжога;
— боль в желудке, раздражение слизистой;
— диарея, спазмы;
— повышение температуры тела (эффект согревания);
— возможные головокружения, падения артериального давления.
Рекомендации по выбору готового имбирного чая
Если вы хотите приобрести готовый имбирный чай (в пакетиках, гранулах, порошке или в смеси), стоит обратить внимание на следующие ключевые моменты, чтобы получить качественный, безопасный и эффективный продукт.
1. Форма и тип:
— Пакетированные чаи – часто содержат либо кусочки сушеного имбиря, либо смеси (имбирь + травы). Удобны, но важно смотреть на состав;
— порошкообразный/молотый имбирь в пакетиках или саше – быстрее заваривается, но иногда качество уступает свежему корню;
— гранулы, чаи сублимированные – иногда содержат усилители вкуса и ароматизаторы, нужно читать состав;
— смеси с травами (имбирь + мята, лимонник, кардамон и др.) – могут быть полезны, но важно, чтобы имбирь был одним из ведущих ингредиентов.
2. Состав:
— процент имбиря – чем выше, тем лучше (50% и более в смеси – хороший показатель).
— отсутствие добавок – избегайте ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса, консервантов.
— мед, сахар, фруктоза – некоторые чаи уже подслащены: смотрите на сахарозу, глюкозу, фруктозу. Лучше выбирать несладкие версии и добавлять подсластитель самостоятельно.
— упаковка – герметичная, защищающая от света и влаги (фольгированные пакетики, алюминиевые пакеты, вакуумная упаковка), для сохранения эфирных масел и аромата.
— производитель и условия хранения – бренд с хорошей репутацией, дата производства, срок годности.
3. Сертификация и качество:
— выбирайте продукцию, имеющую сертификаты качества (экологический сертификат, проверка на остатки пестицидов);
— желательно, чтобы на упаковке был указан анализ содержания активных веществ (например, гингеролов) – показатель серьезности производителя.
4. Концентрация и дозировка:
— обратите внимание на рекомендованную дозу на упаковке: сколько саше/чайных пакетиков на чашку;
— часто надо корректировать дозу в зависимости от переносимости – если вкус слишком острый, можно снизить концентрацию;
— для лечебных целей (например, усиленного эффекта при простуде) можно принимать чуть более концентрированную дозу, но не превышать дозировку.
Рецепты имбирного чая
Существует множество вариантов приготовления имбирного чая: от простого до более сложного со специями и подсластителями.
1. Базовый метод:
— берут свежий корень имбиря, очищают от кожицы (часто ножом или ложкой), нарезают тонкими пластинами или небольшими ломтиками;
— заливают горячей водой (не кипятком, а около 90-95 °C) в пропорции примерно 1-2 г свежего корня на 100 мл воды (то есть 10-20 г имбиря на литр);
— дают настояться 5-10 минут (иногда 10-15 минут), можно накрыть крышкой, чтобы сохранить аромат;
— при желании добавляют лимон (долю свежего лимонного сока или ломтик), мед (после остывания до 40-50 °C, чтобы полезные вещества не разрушились), иногда корицу, гвоздику, кардамон или чайный лист (черный/зеленый) для вкуса.
2. Есть и более концентрированные версии – например, около 20-30 г корня на 500 мл воды, довести до кипения, тут же уменьшить огонь (или температуру нагрева плиты) и томить напиток 3-5 минут.
3. Кроме свежего корня, имбирный чай можно готовить из:
— сушеного молотого имбиря (порошка) – четверть-половину чайной ложки на чашку, иногда с добавлением свежего сока;
— имбирных чайных смесей – например, пакетики с имбирем и другими травами, часто уже с ароматизаторами или подсластителями;
— имбиря в виде сиропа или сиропных экстрактов – разводят в воде.
4. Варианты и дополнения
— имбирь + черный или зеленый чай – добавляют 1 чайную ложку листового чая за 2-3 минуты до окончания настаивания, чтобы не пересушить;
— имбирь + пряности – корица, кардамон, гвоздика, шалфей, цедра апельсина – кладут по вкусу и настаивают вместе с имбирем;
— имбирь + мята / имбирный чай с мятой – освежающая версия, кладут листики свежей мяты (трава) вместе с имбирем;
— имбирь в медово-лимонной заливке (настойка-концентрат) – мелко натертый имбирь смешивают с медом и лимонным соком, оставляют настояться несколько часов – получается концентрированная смесь. При употреблении: 1 чайная ложка такой смеси на чашку горячей воды;
— цитрусовый имбирный чай – добавить ломтики апельсина или грейпфрута, цедру лимона.
Анна Варава