Проблема стала критической, поскольку распространяется по всему миру и приводит к росту числа заболеваний, увеличивая нагрузку на систему здравоохранения.
В журнале Lancet опубликована свежая масштабная серия исследований, посвященная тому, как ультрапереработанные продукты (УПП) влияют на здоровье и почему государства испытывают трудности в попытках ограничить их распространение, передает /naukatv.ru
К категории УПП относятся продукты, которые проходят несколько стадий промышленной переработки. В их составе часто можно увидеть длинный список добавок — подсластителей, стабилизаторов, усилителей вкуса. Эти продукты просты в употреблении и хранятся дольше свежих аналогов, поэтому их доля на рынке стабильно растет. К УПП относятся полуфабрикаты, такие как чипсы, сладости, снеки и готовые блюда.
Именно эта простота и массовость превращают УПП в проблему. Продукты быстро насыщают, но содержат мало питательных веществ. Они формируют пищевые привычки, в которых свежие продукты постепенно отодвигаются на второй план.
УПП стимулируется не только привычками потребителей, но и активными действиями компаний. Используются дешевые ингредиенты, яркая упаковка, маркетинг, связанный с развлечениями и детской аудиторией. Корпорации активно участвуют в лоббировании, финансируют группы влияния и применяют юридические механизмы, чтобы замедлять введение ограничений.
Авторы приводят примеры успешных инициатив нескольких странах, где коалиции врачей, общественных организаций и исследователей добились изменений в законодательстве для ультрапереработанных продуктов.