Исследователи из Килского университета пролили свет на рацион первых фермеров, живших в эпоху культуры воронковидных кубков (4000–2800 гг. до н.э.) на территории современной северной Германии и южной Скандинавии.
Благодаря анализу остатков растений, сохранившихся на каменных жерновах, удалось установить, что их диета была куда разнообразнее, чем предполагалось ранее.
eta.ruОсновным объектом исследования стало поселение Ольденбург LA77, датируемое 3270–2920 годами до н.э. Оно располагалось на песчаном острове в бывшей болотистой местности на юго-западном побережье Балтийского моря. Раскопки выявили следы множества домов, колодец, фрагменты керамики, кремневые артефакты и каменные жернова. Эти жернова оказались настоящими «архивами», сохранившими следы множества растений.Анализ показал, что фермеры обрабатывали не только пшеницу и ячмень, но и дикие травы, желуди, крахмалистые корнеплоды и даже семена дикорастущих бобовых.«Нам удалось подтвердить присутствие множества растений в рационе древних фермеров», — отметил профессор Вибке Кирлейс, руководитель исследования.Данные с жерновов и остатки пищи на керамике указывают на то, что зерна превращались либо в муку, либо в крупные фрагменты, которые могли использоваться для приготовления лепешек. Такой вывод подтверждается химическим анализом остатков на пекарской плите, найденной на этом же месте. При этом в датском поселении Фриденлунд (около 3600 года до н.э.) следы помола зерна отсутствуют, а обугленные злаки предполагают, что там зерно чаще варили, готовя кашу.«Первые фермеры Северной Германии и Дании имели схожий интерес к диким растениям, но предпочитали разные способы приготовления злаков. Это подчеркивает сложность и разнообразие их пищевой культуры», — сообщил профессор Кирлейс.По мнению исследователей, новые данные не только дают новые знания о жизни древних людей, но и позволяют понять, как изменялись их кулинарные предпочтения и методы обработки пищи с развитием сельского хозяйства.