Здоровое меню для детей в детских садах должно быть сбалансированным и обязательно включать сезонные фрукты и овощи, рыбу, мясо, яйца и молочные продукты.
Точные рецепты и рекомендации специалистов содержатся во втором издании «Методического кулинарного руководства по питанию детей дошкольного возраста в столице», выпущенном в среду, 20 августа, в Кишинёве.
«В детском саду мясо не должно превышать 120 г в день, рыба — 100 г, сливочное масло — 10 г, яйца — половина (или 30 г). Молока должно быть 150–200 мл, кефира — 80–100 мл, творога — 40 г, сыра — 10 г, сметаны — 10 г», — уточнила автор руководства Корелия Бабченко для moldova1.md
По словам Корелии Бабченко, углеводы также являются очень важным источником энергии и необходимы для гармоничного роста детей.
Поставщики витаминов и минеральных веществ, такие как фрукты и овощи, должны присутствовать в рационе детей ежедневно, добавила она.
«Когда речь идёт об углеводах, это каши, картофель, макароны, рис, хлеб, особенно цельнозерновой — 100 г в день, хлеб из белой с добавлением цельного зерна — хотя бы маленький ломтик (15 г). Крупы и другие цельнозерновые продукты — 60 г, макароны — 15 г, картофель — до 100 г. Кроме того, ежедневно необходимо включать картофель, морковь, лук, капусту, брокколи, цветную капусту и сезонные свежие фрукты, но не больше 80–100 г в день», — рассказала Корелия Бабченко.
Второе издание руководства содержит отдельный раздел, посвящённый детям с различными видами непереносимости (глюкозы, лактозы, глютена), склонностью к ожирению, а также детям с заболеваниями поджелудочной железы и печени. Он разработан на основании приказа Министерства здравоохранения.
Родителям настоятельно рекомендуется следить за тем, чтобы продукты, которые подают детям, были действительно полезными.
«Ежедневно на информационном стенде в детских садах обязательно публикуется меню. Оно должно включать список аллергенов. Так родители могут ознакомиться с рационом и понять, правильно ли питается ребёнок. Мы не используем жирное мясо, гидрогенизированные жиры, трансжиры, замороженное мясо — только охлаждённое. Рыба подается без костей — только филе. Как в школах, так и в детсадах используются продукты высокого качества», — пояснила Корелия Бабченко.
По словам муниципальных властей, методическое кулинарное руководство, представленное сегодня, будет доступно каждой группе в детских садах. Впервые с 1 сентября аналогичный документ будет применяться и в школах Кишинёва.
Руководство охватывает общие принципы организации питания в учреждениях дошкольного образования, требования к организации питания детей и включает 18 приложений с полезными рецептами для поваров в учебных заведениях.