Польза мороженного зависит от качества и состава. Если продукт изготовлен из натурального молока или сливок, в нем содержатся те же питательные вещества, что и в исходных продуктах: витамины А и D, витамины группы В, минералы (кальций, калий, магний, фосфор и другие), аминокислоты, белки. Если мороженое приготовлено из свежих фруктов, без добавления красителей, сахара, консервантов или усилителей вкуса, в нем могут сохраниться некоторые витамины.
При этом диетологи обращают внимание, что даже в натуральном фруктовом мороженом не будет главного полезного компонента фруктов – клетчатки. Однако, это не значит, что нужно полностью исключать этот продукт из своего рациона. Просто, когда едите мороженое, отдавайте себе отчет в том, что это не источник кальция, витаминов или белков, а вкусный десерт.
100 граммов мороженого может содержать от 180 до 250 ккал, учитывая различные добавки и наполнители. Примерно 3-5 граммов белков, 10-15 граммов жиров и 19-30 граммов углеводов получает организм при употреблении 100 граммов молочного, сливочного мороженого или пломбира.
Вред и противопоказания
С точки зрения здорового образа жизни, классическое мороженое – углеводно-жировая бомба, а это вредно. В замороженном продукте содержатся насыщенные молочные жиры, большое количество сахара, что не может позитивно отразиться на здоровье.
Противопоказания:
— мороженое не стоит есть тем, у кого диагностированы ожирение, сахарный диабет;
— мороженое на основе коровьего молока нужно исключить людям с непереносимостью лактозы;
— при гипертонии, когда есть необходимость ограничивать количество животных жиров, не рекомендовано мороженое на основе молока и сливок;
— не стоит есть мороженое при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Без вреда для здоровья
Сколько можно есть мороженого в день без вреда для здоровья и фигуры – это достаточно сложный вопрос, ведь у каждого свои особенности здоровья, фигуры и метаболизма. Обычно эксперты говорят, что среднестатистическая дневная норма для взрослого человека, без учета его веса и показателей здоровья – от 150 до 200 граммов, т.е. одна-две порции.
Но тем, кто стремится быть в форме и не хочет перегружать организм сладостями, эту цифру стоит пересмотреть в меньшую сторону. Порция до 100 граммов мороженого вполне достаточна, и вряд ли стоит есть его каждый день.
Помните: мороженое – это лакомство. Относитесь к нему как к десерту и соблюдайте все те ограничения, которые к ним относятся.
Мороженое при больном горле
Небольшое количество мороженого при больном горле не повредит и вряд ли усилит воспалительный процесс. Но, вылечить больное горло при помощи мороженого невозможно, потому что болевые ощущения в горле вызываются вирусами и бактериями. Мороженое не может повлиять на активность микроорганизмов, а, чтобы от них избавиться, нужны лекарственные препараты.
Тот факт, что боль в горле можно облегчить при помощи мороженого, – это распространенный миф. Возможно, здесь есть некий эмоциональный компонент: когда, например, у ребенка болит горло, ему сложно, больно глотать, родитель пытается эти ощущения смягчить с помощью мороженого.
Гораздо разумнее вместо лечения мороженым применять теорию закаливания организма, в том числе слизистых. Закаливание – это комплекс мероприятий, которые проводятся, когда человек здоров. В этом случае тренируются различные системы организма, чтобы они были устойчивы к воздействию внешних факторов.
Если говорим о профилактике и укреплении иммунитета области глотки, это полоскание холодной водой. Но это совсем не значит, что такой метод нужно применять, когда горло уже болит. Заменять полоскание горла на мороженое при закаливании не рекомендуется.
Мороженое при похудении
Мороженое – продукт калорийный. В зависимости от его вида меняется и его энергетическая ценность. Самый калорийный – классический пломбир. Если человек хочет избавиться от лишнего веса, есть мороженое каждый день – идея провальная.
С другой стороны, если вы находитесь в стабильном весе, знаете, какое количество калорий потребляете в день, и понимаете, что порция мороженого вписывается в дневной калораж, съесть его вполне допустимо. Конечно, нужно учитывать, что порция пломбира составит около 250 ккал, это практически 1/5 от энергетической ценности рациона среднестатистического человека.
Мороженое при диабете
Мороженое для больных диабетом – десерт совершенно нежелательный. К сожалению, бытует мнение, что диабетики могут тем или иным способом контролировать содержание сахара в крови, поэтому такого рода десерты могут себе позволять. Таким образом, мороженое, как и другие сладости, в рационе диабетиков должно быть сведено к минимуму.
Способы приготовления мороженого
Для приготовления сливочного пломбира потребуются: 300 мл молока; 250 мл сливок 35% жирности; 35 г сухого молока; 90 г сахара; 10 г кукурузного крахмала; чайная ложка ванильного сахара.
В тонкостенную кастрюлю засыпается оба вида сахара и сухое молоко, постепенно добавляется 250 мл жидкого молока. Крахмал нужно растворить в оставшемся молоке. Кастрюлю ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после чего добавляют крахмал. Смесь нужно постоянно помешивать, пока она не начнёт загустевать. После этого будущее мороженое убирают с плиты, закрывают пищевой плёнкой и оставляют остывать.
Сливки взбивают с помощью миксера до мягких пиков, далее вводят в молочную смесь, постоянно помешивая. Продукт почти готов, его осталось только правильно заморозить. Переложив пломбир в мороженицу, десерт кладут в морозильную камеру. Его необходимо взбивать каждые 20 минут в течение первых 2 часов. Примерно через 4-5 часов молочная смесь станет полноценным домашним пломбиром.
Для приготовления насыщенного шоколадного пломбира берут: 1 стакан сливок 40% жирности; 240 мл сливок жирностью 18%; половину стакана сахара; чайная ложка ароматного ванильного сахара; щепотка соли; 3 столовые ложки какао.
Какао растворяют в половине количества менее жирных сливках. Остальную часть нагревают, добавляют сахар и держат на медленном огне до полного растворения сахара, после чего вливают в смесь какао. Когда смесь закипит, ее снимают с плиты и ставят остывать. Далее в нее добавляют ванильный сахар и размешивают до растворения. Сливки жирностью 40% взбивают с солью и вводят в основную смесь. Полученный продукт отправляют в морозильную камеру – замерзать.
Анна Варава