Горький» сюрприз ждет любителей шоколадных лакомств. Производители вынуждены повышать стоимость сладостей из-за дефицита какао-бобов в мире. «
Стоимость какао-бобов за последние месяцы побила не один рекорд, что может грозить шоколадным кризисом в мире, передает rbc.uaЕсли сравнивать текущую и прошлогоднюю стоимость какао, цена выросла более чем в 2,5 раза – с 2904 долларов до 7763 долларов за тонну (средняя за май).Международная ассоциация какао (ІССО) в своем отчете отмечает, что в этом сезоне мировое производство какао упадет на 11,7% – до 4,4 млн т, а из-за несоответствия спроса и предложения на рынке возникнет дефицит в 439 тыс. т, по сравнению с 76 тыс. т в прошлом сезоне.Причиной дефицита и цен на какао стали неурожаи в странах, где выращивают культуру.Более 60% мирового урожая какао-бобов собирают в Западной Африке, в частности в Гане и Кот-д’Ивуаре. Сбор какао в этих регионах снижается уже три года подряд, но ситуация значительно ухудшилась в 2024-м.Какао чувствительно к температуре воздуха, поэтому экстремально жаркая погода отрицательно сказалась на урожаях. К тому же на деревьях появился грибок в результате затяжных ливней зимой.Снижению урожайности также способствует старение деревьев какао, поскольку они становятся более подвержены болезням. Их содержание обходится дороже, и некоторые фермеры решили отказаться от плантаций старых деревьев какао в пользу зеленых пастбищ.Как влияет подорожание какао на производство шоколада в миреКакао является основным ингредиентом в производстве кондитерских изделий. Его побочные продукты используют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многого другого.Наибольшее влияние неурожая какао-бобов и высоких цен на сырье уже ощутили производители шоколада.Они не могут производить шоколад из сырого какао и полагаются на переработчиков. Но переработчики говорят, что не могут позволить себе покупать бобы.Из-за того, что закупка какао-бобов значительно подорожала, несколько заводов какао в Гане и Кот-д’Ивуаре сократили или даже прекратили переработку. Поэтому многие производители пока используют свои запасы и пересматривают цены на продукцию.Кондитерский гигант Mondolez, владелец брендов Oreo и Toblerone, поднял цены на шоколад до 15% в 2023 году и планирует рост стоимости продукции в 2024 году.Швейцарский производитель премиального шоколада Lindt & Sprüngli AG делает запасы какао из-за потенциальных проблем в цепочке поставок. Bank of America прогнозирует, что Lindt повысит цены, по крайней мере, на 10% в течение следующих двух лет.Кроме того, повышение стоимости какао заставило производителей создавать новые сладости с меньшим количеством дорогого ингредиента или вообще без него.К примеру, компания Mars снизила вес шоколадного батончика Galaxy на 10 граммов. Новая линейка KitKat в США частично глазирована шоколадом в отличие от классического батончика. Nestle расширила линейку шоколадок Aero, которые благодаря воздушным пузырькам стали почти на 40% легче, чем продукция конкурентов при одинаковых размерах.Как отметили в маркетинговой компании Euromonitor International, сейчас более 40% продаваемых в США батончиков наполнены не шоколадом, а начинками (карамель, орехи или фрукты).Какао-масло, образующееся при измельчении бобов, является ключевым ингредиентом шоколада. Средняя плитка молочного шоколада содержит около 20% какао-масла. Но некоторые производители заменяют часть какао-масла в своих продуктах более дешевым пальмовым маслом.Шведский производитель растительных масел и жиров для сладостей AAK отчитывался, что покупателей их продукции стало больше, и это произошло на фоне роста цен на какао.Горький» сюрприз ждет любителей шоколадных лакомств. Производители вынуждены повышать стоимость сладостей из-за дефицита какао-бобов в мире. »