Владелица небольшой фермы Эмили Нхана раньше выбрасывала перезревшие бананы или просто оставляла их гнить, но теперь она нашла им выгодное применение — банановое вино.
Из-за сильной жары бананы созревают слишком быстро, что приводит к большим потерям для Нханы и многих других фермеров, живущих в районе Каронга. Для фермеров речь идет не только о производстве вина, но и о выживании, освоении новых возможностей, которые появляются в связи с изменением климата. Об этом сообщает incrussia.ruРаньше они занимались сельским хозяйством на берегах озера Малави, но их банановые плантации были затоплены из-за повышения уровня воды и увеличения количества осадков. Это вынудило их перебраться на более высокие, но жаркие участки, где температура поднимается до 42 градусов.«На старой ферме нашей проблемой были потоки воды из озера. А здесь слишком жарко. Из-за этого бананы очень быстро созревают и пропадают», — говорит Нхана. Она входит в группу женщин, которые объединились в кооператив, чтобы улучшить свое экономическое положение с помощью фермерства.Производство вина — это небольшое предприятие на заднем дворе, где они сажают бананы. Процесс довольно прост. Перезрелые бананы очищают от кожуры, режут на мелкие кусочки, взвешивают и смешивают с сахаром, дрожжами, изюмом, водой и лимонами. Затем смесь оставляют бродить на несколько недель, превращая банановую мякоть в ароматное вино, содержащее 13 % алкоголя — как у вина из винограда. «Это очень качественное вино. Его нужно пить сидя, чтобы насладиться сладким вкусом», — говорит Нхана.Вино из бананов может показаться необычным для тех, кто привык к вкусу традиционного вина, но те, кто его пробовал, не разочарованы. Цвет напитка может варьироваться от бледно-желтого до насыщенного янтарного. Вино имеет слегка сладковатый фруктовый вкус, часто сопровождаемый тонким ароматом и легким лимонно-банановым привкусом.«Оно мягкое и легкое, почти как десертное вино, — говорит Пол Камвендо, местный любитель вина, ставший одним из самых больших поклонников бананового вина в Каронге. — Я и не подозревал, что из бананов можно делать вино».