В Дубае начал работу Woohoo — ресторан, где меню разрабатывает программа искусственного интеллекта под именем «шеф-повар Айман». Заведение стало очередным технологичным проектом в городе, стремящемся стать витриной будущего.
Дубай известен разнообразной гастрономической сценой — от мишленовских ресторанов до уличной кухни Ближнего Востока и Азии. Но Woohoo выделяется тем, что создатель блюд здесь — не человек. По словам основателей, ИИ обучили на тысячах рецептов и исследований в области молекулярной гастрономии. Он способен оптимизировать меню, подбирать вкусовые сочетания и предлагать необычные комбинации, передает techxplore.com
При этом готовка остается задачей людей: за кухню отвечает турецкий шеф Серхат Каранфил, который корректирует рецепты, если ИИ «перебарщивает». Соучредитель ресторана Ахмет Ойтун Чакыр считает, что однажды ИИ может превзойти человеческих шефов и стать «цифровым Гордоном Рамзи».
Некоторые блюда уже привлекли внимание клиентов, в частности «тартар из динозавров» стоимостью около 50 евро. В Woohoo не раскрывают рецепт, заявляя, что используют метод «ДНК-картирования». Гости описывают вкус как смесь сырого мяса, подаваемую на вибрирующей тарелке, имитирующей дыхание.
Интерьер под стать концепции: голограммы, созданные ИИ, световые шоу и большой цилиндрический компьютер, управляющий атмосферой зала.
Однако профессиональные шеф-повара относятся к идее скептически. Обладатель звезды Мишлен, который не связан с рестораном, Мохамад Орфали считает, что ИИ не способен заменить человека, поскольку в кулинарии важен «нафас» (арабское слово, которое в переводе означает «дыхание» или «ветер») — личный стиль, память и эмоциональный опыт повара. По его словам, ИИ годится для административных задач, но не для творчества.
Несмотря на критику, Woohoo быстро набирает популярность среди местных жителей и туристов, привыкших к высокотехнологичным экспериментам Дубая. В соцсетях уже создан аккаунт AI Chef, где публикуются ролики с «советами» от цифрового шеф-повара. Многие посетители говорят, что пришли именно из-за шума вокруг концепции, и отмечают необычность блюд.
Ресторан продолжает работать в тестовом режиме, а его создатели уверены: будущее гастрономии — за союзом человека и машины.