Предпринимательница из Оргеевского района выращивает одну из самых капризных и дорогих специй в мире — шафран. Её продукция уже используется в некоторых ресторанах Кишинева. Грамм шафрана продаётся по цене от 150 до 250 леев.
Ирина Марин взялась за выращивание шафрана одной из первой в стране. Она управляет несколькими участками в селе Неколаевка и каждое утро работает, чтобы сорвать цветок в нужный момент, пишет moldova1.md
«Каждое утро мы собираем цветочек Crocus sativus — шафран. Лучше всего собирать его, когда цветок ещё закрыт, но солнце уже вышло, и он только раскрылся. Я услышала о шафране, попробовала ризотто с шафраном, мне понравился вкус и аромат. Начала с нескольких килограммов. Это было в 2014 году, уже давно», — рассказывает предпринимательница.
В последние годы Ирина развивала бизнес за счёт собственных инвестиций, включая оборудование лаборатории.
«Здесь лаборатория, сделанная специально для шафрана. Она маленькая, но хватает для наших нужд. Здесь мы упаковываем шафран. Мы на финальной стадии, и надеемся подписать контракт с одной из крупных сетей в Италии», — говорит она.
Пока шафран из Неколаевки покупают в основном люксовые рестораны. В магазинах он появляется редко, так как люди не готовы его покупать из-за высокой цены.
«Цена шафрана зависит от формы и происхождения, но грамм может стоить от 150 до 250 леев. Многие о нём слышали, но не используют в кулинарии», — объясняет Ирина Марин.
Шафран имеет многотысячелетнюю историю. Он впервые выращивался на Ближнем Востоке, на территории современного Ирана, а сегодня производится в небольших количествах в странах с средиземноморским климатом — Испании, Италии, Греции и Португалии.
Мечта Ирины Марин — выйти на европейский рынок. В то же время шафран с холмов Неколаевки продолжает поступать с Молдовы прямо на тарелки ценителей этой редкой и ароматной специи.