Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП) советует гражданам, поддавшимся искушению собрать грибы в дикой природе (например, в лесу), не делать этого, поскольку это может привести к серьезным отравлениям.
Для предотвращения отравления НАБПП дает несколько важных рекомендаций:
1. Грибы следует приобретать только в разрешенных, специально оборудованных местах, прошедших проверку на безопасность пищевых продуктов и имеющих соответствующую маркировку и этикетку.
2. Неорганизованный сбор грибов из дикой флоры (леса) или покупка их у сборщиков, продающих их на рынках, сопряжены с риском для здоровья, так как могут оказаться ядовитые виды грибов, вызывающие острые отравления у потребителей.
3. Употребление сырых грибов, даже известных, строго противопоказано.
4. При хранении свежих грибов важно соблюдать тепловой режим, в том числе режим тепловой обработки.
ВНИМАНИЕ !
Не существует надежных признаков идентификации грибов по внешнему виду, месту произрастания, запаху или по тому, питаются ли ими животные.
Не существует теста или «противоядия», которым мог бы воспользоваться сборщик грибов или потребитель, чтобы избежать путаницы или отравления.
Так называемые тесты (например: варка грибов в уксусе удаляет токсичность, почернение лука или чеснока при варке указывает на токсичность, выливание воды, в которой грибы варились, снижает токсичность и т.д.) — являются ложными и могут стоить жизни.
Даже те, кто считает, что хорошо разбирается в грибах, могут ошибаться!