Срок годности гречки составляет 24 месяца, хранить ее по истечении года может быть опасно. Об этом рассказала врач-диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева в интервью «Москве 24» , оценив возможные риски.
По словам специалиста, от длительного хранения крупа начинает окисляться из-за присутствующих в ее составе жиров. «Если человек регулярно будет есть просроченный продукт с окисленными жирами в составе, у него в организме могут запуститься воспалительные процессы. Человек может получить дополнительный процесс окисления липидов мембран клеток. Это может вызвать и сердечно-сосудистые, и другие проблемы в организме», — пояснила Королева.
Гречка способна окисляться также из-за хранения в теплом светлом месте. Кроме того, в крупе со временем может появиться грибок, плесень или жучки. Такое происходит из-за нарушений правил хранения, влажности и изменения температуры, отметила специалист. Диетолог посоветовала хранить гречку в темном прохладном месте при температуре до 10 градусов, чтобы поддерживать ее питательную ценность.