Недавние исследования раскрыли неожиданную правду, что некоторые кофемашины могут готовить напиток, содержащий вредные вещества, которые негативно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Preventive Cardiology, самым вредным оказался нефильтрованный кофе, то есть приготовленный без использования фильтра. Это касается кофе, сваренного в турке, френч-прессе или просто в чашке, пишет rbc.ua
Дело в том, что в нефильтрованном кофе содержатся дитерпены — кафестол и кахвеол. Эти вещества повышают уровень «плохого» холестерина в крови, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В противовес нефильтрованному кофе, фильтр-кофе, приготовленное в капельной кофеварке или с использованием бумажного фильтра, оказалось безопасным для здоровья. Фильтр задерживает дитерпены, поэтому напиток содержит их в значительно меньшем количестве.
Эспрессо, хоть и готовится без фильтра, содержит меньше дитерпенов, чем кофе из турки или френч-пресса. Это связано с тем, что время контакта воды с кофейными зернами в эспрессо-машине значительно короче.
Растворимый кофе, хоть и удобен в приготовлении, также может содержать вредные вещества, особенно если он низкого качества. В процессе производства растворимого кофе используются химические вещества, которые могут оставаться в напитке.
Согласно исследованиям, самой безопасной кофемашиной является капельная кофемашина или любое другое устройство, использующее бумажный фильтр.