В поисках более экологичных и этичных источников питания культивированные мясо и рыба стали перспективной альтернативой традиционным животным продуктам в глазах ученых.
Помимо экологических преимуществ и благополучия животных, последние исследования показывают, что выращенные в лабораторных условиях морепродукты могут принести неожиданную пользу здоровью, особенно людям с аллергией на морепродукты, передает focus.ua со ссылкой iflscience.com
В центре этого нового исследования находились ученые из Университета Джеймса Кука (JCU), которые изучают аллергенный потенциал выращенного японского угря (унаги), входящего в состав различных кулинарных блюд. Команда под руководством профессора Андреаса Л. Лопаты представила свои результаты на Всемирном конгрессе по аллергии 2025, абстракт которых опубликован в журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology.
В ходе исследования были выращены клетки угря и проанализировано наличие 12 рыбных аллергенов, признанных Всемирной организацией здравоохранения и Международным союзом иммунологических обществ. Результаты оказались поразительными: в выращенном в лаборатории угре наблюдалось значительное, до 1000 раз, снижение уровня парвальбумина — преобладающего аллергена рыбы, по сравнению с его диким собратом.
Это снижение произошло без каких-либо генетических модификаций, что опровергает предположение о том, что культивируемая рыба будет повторять аллергенный профиль обычной рыбы.
Чтобы оценить практические последствия этих результатов, команда JCU провела исследование с группой из более чем 100 детей, у которых была диагностирована аллергия на рыбу. Культивированный угорь вызвал минимальные аллергические реакции или вообще не вызвал их, что говорит о его потенциале как более безопасного варианта морепродуктов для аллергиков.
Учитывая, что аллергией на морепродукты страдает около 1% населения планеты, преимущественно подростки и взрослые, эта разработка может значительно расширить возможности выбора диеты для многих людей.
Поскольку мировой спрос на морепродукты продолжает расти, чрезмерный вылов рыбы привел к сокращению многих популяций диких рыб, включая такие виды, как американский угорь, который в настоящее время считается исчезающим видом. Использование культивированных морепродуктов может снизить нагрузку на эти уязвимые виды, способствуя сохранению и развитию биоразнообразия.
Несмотря на эти результаты, на пути к широкому распространению и доступности выращенных в лабораторных условиях морепродуктов стоит ряд препятствий. Важным шагом является одобрение регулирующих органов, причем такие страны, как Сингапур и США, лидируют в разрешении на продажу выращенных искусственно мясных продуктов.