Приготовление:
В казанок уложить крупно нарезанные морковь, корень петрушки, картофель, сверху − куски мяса средней величины, залить всё водой так, чтобы она только покрыла продукты, и довести до кипения. Варить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавить очищенные от кожицы и нашинкованные помидоры, пассированный лук, квас, соль, перец, лавровый лист, любисток, проварить суп ещё 7-8 минут.
Перед подачей заправить чорбу измельчённым чесноком, сметаной и рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты:
• 6 стаканов воды,
• 500 г говяжьей грудинки,
• 3 клубня картофеля,
• 2 луковицы,
• 2 помидора,
• 1 корень петрушки (сельдерея),
• 2 корня моркови,
• ½ стакана сметаны,
• 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• 4 дольки чеснока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• 1 столовая ложка рубленой зелени любистка,
• 1 столовая ложка зелени укропа.