Приготовление:
Антрекот готовят из вырезки или тонкого и толстого края (поясничной и спинной части). Подготовить мясо, зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать по одному куску на порцию (нож держать под углом 45°), отбить, придать овальную форму, смазать растительным маслом, обжарить на сильно разогретой решётке гратара с двух сторон до готовности. Сразу после жарки посолить, посыпать перцем.
Соус муждей подать отдельно.
Ингредиенты:
• 700 г вырезки говяжьей,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1/3 стакана соуса «муждей».